El aroma embriagador del café recién tostado es una experiencia que te sumerge en un mundo de sabores y sensaciones, transportándote a las tierras exóticas donde se cultivan estos granos mágicos. ¿Te has preguntado alguna vez cómo sería tostar café en casa, disfrutando de ese olor y sabor fresco en cada taza? No busques más, porque te traemos una guía completa para que te conviertas en un auténtico maestro del tostado de café en la comodidad de tu hogar.
Tu decidirás el tipo de café, el tostado que más te gusta y el tipo de molido que necesitas en función de tu cafetera. Un café totalmente personalizado para los muy cafeteros!
¿Qué tipo de café utilizar?
Si estás interesado en tostar tu propio café en casa, comprar granos verdes es una opción muy efectiva para garantizar que siempre tengas café fresco. Los granos tostados empiezan a perder sabor y aroma después de un par de semanas, por lo que tostar pequeñas cantidades cada semana o incluso todos los días puede ser una buena opción.
Cuando se trata de comprar granos de café verde, hay muchas variedades disponibles en el mercado, cada una con características y sabores únicos. A continuación, se presentan algunas de las especialidades de café verde más populares y sus características:
- Arábica: es la variedad más común de café verde. Tiene un sabor suave y equilibrado, con notas de caramelo y chocolate. Es ideal para tostar en casa, ya que es fácil de manejar y ofrece una amplia variedad de perfiles de sabor.
- Robusta: tiene un sabor más fuerte y amargo que el arábica, con notas de nueces y chocolate negro. Es una variedad más resistente que el arábica y puede ser más difícil de tostar.
- Liberica: tiene un sabor único y distintivo, con notas de regaliz y madera. Es una variedad menos común que el arábica y el robusta, y puede ser más difícil de encontrar.
- Excelsa: tiene un sabor afrutado y floral, con notas de cereza y uva. Es una variedad menos común que el arábica y el robusta, y puede ser más difícil de encontrar.
Es importante recordar que cada variedad de café verde tendrá un perfil de sabor único, y que el proceso de tostado también puede afectar el sabor del café. Al experimentar con diferentes variedades y técnicas de tostado, puedes descubrir la combinación perfecta para tu paladar.
Tipos de tostado en casa
Existen varias formas de tostar café en casa, y algunas de las más populares son el tostado en el horno y el tostado en sartén. A continuación se presentan los pasos para cada uno de ellos, así como sus pros y contras:
- Tostado en el horno:
- Precalienta el horno a 230 grados Celsius y muy importante con el ventilador puesto.
- Coloca los granos de café en una bandeja para hornear, asegurándote de que estén en una sola capa.
- Coloca la bandeja en el horno y cocina los granos de café durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tostados a tu gusto.
- Agita la bandeja de vez en cuando para asegurarte de que los granos se tuesten uniformemente.
- Una vez que los granos estén tostados a tu gusto, retíralos del horno y déjalos enfriar.
Pros: Es una forma fácil y accesible de tostar café en casa. Además, puedes controlar el nivel de tostado según tus preferencias personales.
Contras: El horno puede no ser lo suficientemente preciso en cuanto a la temperatura, lo que puede afectar el resultado final del tostado.
- Tostado en sartén:
- Calienta una sartén a fuego medio-alto.
- Agrega los granos de café a la sartén, asegurándote de que estén en una sola capa.
- Agita la sartén continuamente para que los granos se tuesten uniformemente.
- Una vez que los granos estén tostados a tu gusto, retira la sartén del fuego y coloca los granos en un recipiente para enfriar rápidamente para que no se siga tostando.
Pros: El tostado en sartén es una forma muy práctica y accesible de tostar café en casa, ya que no se necesita equipo especializado. Además, puedes controlar el nivel de tostado según tus preferencias personales.
Contras: Puede ser difícil de controlar la temperatura de la sartén, lo que puede afectar el resultado final del tostado. Además, agitar la sartén continuamente puede ser agotador.
Tenemos que saber también que en función del tipo de cafetera que tengamos, el café deberá de estar más tostado o menos. Por ejemplo, para una prensa francesa se suele utilizar un menor tueste y para un espresso el café suele estar mucho más tostado.
- Tostado con tostadora:
ostar café en una tostadora de café es una forma práctica y fácil de tostar granos de café en casa. A continuación se presentan los pasos para tostar café en una tostadora de café, así como sus pros y contras.
Pasos para tostar café en una tostadora de café:
- Prepara los granos de café: Mide la cantidad de granos de café que deseas tostar. Es recomendable tostar una pequeña cantidad de granos de café para obtener un tostado uniforme y consistente.
- Prepara la tostadora: Ajusta la configuración de la tostadora según tus preferencias personales. Las tostadoras de café tienen diferentes configuraciones que pueden incluir ajustes de tiempo y temperatura.
- Carga los granos de café en la tostadora: Coloca los granos de café en la cámara de tostado de la tostadora de café. Asegúrate de que los granos estén esparcidos uniformemente para que se tuesten de manera uniforme.
- Tuesta los granos de café: Enciende la tostadora de café y comienza el proceso de tostado. Durante el proceso de tostado, escucha atentamente el sonido del tostado y observa el color de los granos. Esto te ayudará a determinar el nivel de tostado deseado.
- Enfría los granos de café: Una vez que los granos de café estén tostados a tu gusto, retira los granos de la tostadora de café y colócalos en un colador o en una bandeja para enfriar. Es importante enfriar los granos rápidamente para evitar que se sigan tostando.
Pros:
- Fácil y práctico: Tostar café en una tostadora de café es una forma fácil y práctica de tostar granos de café en casa. No se necesita equipo especializado para realizar este proceso.
- Personalizable: Las tostadoras de café suelen tener diferentes configuraciones que permiten personalizar el proceso de tostado según tus preferencias personales.
- Resultado consistente: La tostadora de café asegura un tostado uniforme y consistente, lo que te permitirá obtener siempre el mismo sabor en tus granos de café.
Contras:
- Elevado precio.
- Limitado en cantidad: Las tostadoras de café suelen ser de tamaño pequeño y sólo permiten tostar una cantidad limitada de granos de café a la vez.
- Puede ser difícil de controlar: Algunas tostadoras de café pueden ser difíciles de controlar en cuanto a temperatura y tiempo de tostado, lo que puede afectar el resultado final del tostado.
